Moussaka je výbornou kombináciou mäsa, zeleniny a ochuteného zapečeného základu. Moussaka má korene v Osmanskej ríši a je rozšírená v mnohých krajinách stredomorskej oblasti. Grécka verzia je najviac známa a obľúbená. Pôvodne bola základným zložením jedla mäso a baklažánu, ale postupne sa pridávali rôzne ingrediencie a vytvorila sa moderná podoba tejto lahôdky.
Ingrediencie
Plnka
- 500 g jahňacieho mäsa (môžete použiť aj hovädzie)
- 2 cibule, nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 1 pohár červeného vína
- 2 lyžičky sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej mäty
- Soľ a korenie podľa chuti
Zemiaková vrstva
- 4 veľké zemiaky, olúpané a nakrájané na tenké plátky
- Olej na smaženie
Bešamelová omáčka
- 4 lyžice masla
- 4 lyžice múky
- 500 ml mlieka
- Soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti
- 2 vajíčka
Postup
- Na panvici s trochou oleja orestujte cibuľu a cesnak, pridajte mäso a orestujte do zlatista. Pridajte paradajkový pretlak, víno, oregano, mätu, soľ a korenie. Varíme 20-30 minút, až kým sa tekutina zredukuje.
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky a opražte ich na oleji dozlatista. Odložte na papierovú utierku, aby sa odcedilo nadbytočné olej.
- V hrnci rozpustite maslo, pridajte múku a miešajte, kým nezískate hladkú hmotu. Postupne pridávajte mlieko za neustáleho miešania. Varíme až do získania krémovej konzistencie. Pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok. Potom odstavíme od ohňa a necháme vychladnúť. Pridáme do nej vajíčka a dobre premiešame.
- Vymastite pekáč a vložte vrstvu zemiakov, potom polovicu mäsovej zmesi, a znovu zemiaky. Zakončite vrstvou mäsa. Nakoniec nalejte bešamelovú omáčku na vrch.
- Predhrejte rúru na 180 °C a pečte moussaku asi 45-50 minút, až kým vrchná vrstva nezíská zlatohnedú farbu.
- Nechajte moussaku odpočívať asi 15 minút ešte pred krájaním.
Moussaka je výnimočným jedlom, ktoré kombinuje bohatú chuť mäsa, zemiakov a korenín.
