Tieto chrumkavé dobroty, tradične plnené mandľami, si získali srdcia ľudí po celom svete svojou jednoduchosťou a jedinečnou chuťou. História cantucci siaha až do renesančného obdobia, kedy boli táto sušienky prítomné na kráľovských stoloch vo Florencii.
Ich meno pochádza zo slova „canto“, čo znamená „kúsok“ alebo „kút“, pretože boli pôvodne pečené ako dlhé tyčinky, ktoré sa následne krájali na menšie plátky. Výnimočná trvácnosť ich robila ideálnym cestovateľským jedlom, najmä pre obchodníkov a námorníkov.
V 19. storočí sa ich recept preslávil dík pekárňam v meste Prato, ktoré začali pripravovať cantucci v podobe, ktorú poznáme dnes – dvakrát pečené sušienky plné chrumkavých mandlí.
Tradičný recept na cantucci
Ak si chcete vychutnať pravé talianske cantucci, ich príprava je prekvapivo jednoduchá. Potrebujete len niekoľko základných surovín.
250 g hladkej múky, 150 g kráľovského cukru, 2 veľké vajcia, 1 čajová lyžica kypriaceho prášku, štipka soli, 150 g celých mandlí (nemusia byť lúpané), 1 čajová lyžica vanilkového extraktu alebo nastrúhaná kôra z citróna
Predhrejte si rúru na 180 °C. Na plech si pripravte papier na pečenie. Pečte približne 20-25 minút, kým povrch nezačne jemne zlatnúť.
Ako si cantucci vychutnať
Cantucci sú tradične podávané s dezertným vínom Vin Santo, do ktorého sa namáčajú. Ich suchšia konzistencia sa tak zjemní a dokonale splynie so sladkosťou vína. Ak nemáte Vin Santo, cantucci sú skvelé aj s šálkom espressa alebo horúcou čokoládou.
Cantucci sú viac ako len sušienky – sú symbolom talianskej pohostinnosti a umenia kombinovať jednoduché ingrediencie do dokonalej harmónie chutí. Nech už ich ochutnáte v Toskánsku alebo si ich upečiete doma, táto sladká pochúťka vás určite prenesie do slnečných uličiek talianskeho vidieka.