Cartoccio, čo v taliančine znamená „balíček“, je spôsob, ktorý sa používa najmä pri príprave rýb, mäsa, zeleniny a niekedy aj kombinovaných jedál. Kľúčom k úspechu je správne zabalenie ingrediencií, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie a zachovanie vlhkosti. Ingrediencie, ako sú ryby (najčastejšie so pstruhom, treskou alebo mečúňom), krevety, mušle, ale aj kuracie mäso, sa zmiešajú s bylinkami, koreninami, citrónovou šťavou, olivovým olejom a bielym vínom.
Potom sa všetky tieto zložky zabalí do papiera na pečenie alebo hliníkovej fólie a vložia sa do rúry.
Pri príprave mäsa, ako je kuracie alebo morčacie prsia, sa do balíčka pridávajú zmes byliniek, cesnak, zemiaky alebo iná zelenina. Tieto ingrediencie sa počas pečenia „skaramelizujú“ a spolu s mäsom vytvárajú lahodné a šťavnaté pokrmy. Talianska metóda balenia v papieri na pečenie alebo fólie je tiež veľmi zdravá, pretože nevyžaduje veľké množstvo oleja, pričom sa minimalizuje riziko spálenia alebo vysušenia ingrediencií.
Cartoccio má svoje korene v talianskej pobrežnej kuchyni, kde sa používal najmä pri príprave morských plodov. Tento spôsob sa však dnes využíva v širokom spektru jedál, a to nielen v tradičných talianskych domácnostiach, ale aj v moderných kuchyniach po celom svete. V súčasnosti sa metóda cartoccio prispôsobuje rôznym druhom stravovania, a tak sa môže pripraviť aj v vegetariánskej alebo vegánskej verzii, kde sa v balíčku nájdu len zeleninové ingrediencie, strukoviny a obilniny.
Tento spôsob varenia sa tiež veľmi hodí na rôzne oslavy a večierky, keď je potrebné pripraviť viac porcií pokrmu naraz. Cartoccio pokrmy sa dajú pripraviť vopred, a keďže sa všetky ingrediencie zabalí do jedného balíčka, je to veľmi praktické aj pri podávaní.
Metóda cartoccio je skvelým spôsobom, ako si vychutnať jedlá plné chuti, ktoré sú pripravené šetrne a jednoducho. Vďaka tejto tradičnej talianskej technike sa môžu rýchlo a efektívne pripraviť rôzne druhy rýb, mäsa, ale aj zeleniny, pričom každé jedlo si zachová svoju šťavnatosť a bohatú chuť. Cartoccio je ideálnym spôsobom varenia pre tých, ktorí hľadajú chutné, zdravé a jednoduché recepty, ktoré prinesú výnimočné výsledky s minimom práce.
Titulka