Brownies sa najčastejšie jedia rukami a zapíjajú pohárom mlieka. Mali by sa servírovať ešte za tepla spolu so zmrzlinou, šľahačkou, posypané práškovým cukrom, alebo čokoládovým fondánom. Úplne bežne sa s nim stretnete v severnej Amerike. Tam ich predávajú takmer v každej reštaurácii alebo kaviarni. Vznikájú už pri rozpustení tmavej čokolády s maslom.
Vznik a vývoj malého koláča súvisí s legendou o Berthe Palmerovej, ktorá bola súčasťou Chicagskej society, jej manžel vlastnil hotel Palmer House. Jedného dňa, ku dňu Chicagskej svetovej kolumbijskej výstavy, Bertha požiadala svojho kuchára, aby pripravil malý dezert vhodný pre dámy. Výsledkom bol zákusok s názvom Palmer House Brownie. Bol vyrobený z tmavej čokolády a vlašských orechov, poliaty marhuľovou polevou.
Súčasný hotel Palmer House stále podáva tento druh zákusku podľa pôvodnej receptúry z roku 1893. Recept v tej dobe nebol nikde oficiálne publikovaný. Medzi prvé tlačové správy o tomto druhu dezertu sa objavili až neskôr v knihe Boston Cooking School Cook Book, ktorej autorom bola Fannie Farmer v roku 1896. Neskôr v roku 1899 bol recept publikovaný aj v knihe Machias Cookbook Harvardskej univerzity.
Autorkou receptu je uvedená Marie Kelley z Wisconsinu. Brownies sa po roku 1904 objavovali aj v iných moderných kuchárskych knihách. Súčasťou koláča Brownie sú často kráť pridané aj rôzne prísady pre zvýraznenie jeho chuti. Orechy, sušené ovocie, ale aj cukríky.
Zdroj: cookingclassy.com
Ingrediencie
- 200 g kvalitnej horkej čokolády (aspoň 60 % kakaa)
- 150 g masla
- 200 g kryštálového cukru
- 3 veľké vajcia
- 100 g hladkej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- (Voliteľné) 100 g nasekaných orechov (vlašské, pekanové alebo vlašské)
Postup
- Predhrej rúru na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Vylož formu na pečenie (približne 20×20 cm) papierom na pečenie alebo vymasti maslom a vysyp múkou.
- V malom hrnci alebo vo vodnom kúpeli roztop maslo a nasekanú čokoládu. Miešaj, kým sa čokoláda úplne neroztopí a zmes nie je hladká. Nechaj trochu vychladnúť.
- V strednej miske vyšľahaj vajcia s cukrom, až kým nezískajú svetlú a nadýchanú konzistenciu.
- Pridaj vanilkový extrakt a dobre premiešaj.
- V inej miske zmiešaj múku, prášok do pečiva a soľ. Postupne pridávaj suché ingrediencie do čokoládovej zmesi a jemne premiešaj, aby sa všetko spojilo. (Nezamieňaj cesto príliš, aby brownies neboli tvrdé.)
- Ak pridávaš orechy, teraz je čas ich zamiešať do cesta.
- Nalej cesto do pripravenej formy a rovnomerne ho rozotri.
- Peč v predhriatej rúre 20-25 minút. Počas pečenia by mali brownies byť pevné na okrajoch, ale stále trochu mäkké v strede. Skontroluj pomocou špajdle – mala by vyjsť s niekoľkými vlhkými drobkami, nie s mokrým cestom.
- Nechaj brownies úplne vychladnúť v forme na mriežke. Potom ich vyber z formy a nakrájaj na štvorce.
- Môžeš posypať práškovým cukrom, čokoládovou polevou alebo servírovať s kopčekom vanilkovej zmrzliny.