Bryndzové halušky sú jedlo, známe svojou jedinečnou chuťou a jednoduchými ingredienciami, sa stalo symbolom slovenskej gastronómie. Halušky, malé knedličky zemiakovo-múčneho cesta, sú kombinované s bryndzou, tradičným ovčím syrom, ktorý dodáva jedlu svoju charakteristickú chuť.
Príprava bryndzových halušiek začína výberom správnych ingrediencií. Základom sú zemiaky, hladká múka, vajcia a soľ. Zemiaky sa nastrúhajú na jemno a zmiešajú sa s múkou a vajcami, aby vzniklo hutné cesto.
Toto cesto sa potom pretlačí cez špeciálne sitko alebo sa ručne tvaruje do malých halušiek, ktoré sa varia vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Následne sa halušky sceďia a zmiešajú s roztopenou bryndzou, ktorá sa do horúcich halušiek krásne vpije a dodá im svoju jedinečnú chuť.
Bryndza, ktorá je kľúčovou ingredienciou tohto jedla, je tradičný slovenský syr vyrobený z ovčieho mlieka. Má jemne pikantnú, slanú chuť a krémovú konzistenciu. Okrem bryndze sa na vrch halušiek často pridáva aj opražená slanina alebo údená slanina, ktorá dodáva jedlu extra chuť a chrumkavú textúru.
Celé jedlo sa potom môže dochutiť čerstvo zomletým čiernym korením a nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou pre extra vôňu a chuť.
Zdroj: Pinterest.at
Ingrediencie
Halušky
- 500 g zemiakov
- 250 g hladkej múky (približne, podľa potreby)
- 1 vajce
- Soľ
Bryndzová omáčka
- 300 g bryndze
- 100 ml smotany na varenie
- 100 g slaniny (voliteľné, na opečenie na kusy)
- 1 cibuľa (voliteľné, jemne nasekaná, na opečenie s slaninou)
- Soľ (podľa chuti)
- Čierne korenie (podľa chuti)
- Štipka muškátového orecha (voliteľné)
Postup
- Zemiaky ošúpte, nastrúhajte na jemno a jemne vyžmýkajte z prebytočnej vody.
- Do nastrúhaných zemiakov pridajte vajce, soľ a postupne zamieňajte múku, až kým nezískate konzistenciu, ktorá sa dá ľahko ladiť lyžicou, ale nie je príliš tekutá.
- Priveďte veľký hrniec osolenej vody k varu.
- Pomocou haluškového síta alebo malého cedníka, do ktorého dáte zmes, ju pretláčajte do vriacej vody. Ak nemáte haluškový sitko, môžete zmes lyžicou vykrajovať malé kúsky priamo do vody.
- Varíme, kým halušky nevyplávajú na povrch a sú uvarené (asi 2-4 minúty). Potom ich vyberte a prepláchnite studenou vodou.
- V panvici si opečte slaninu na kocky do chrumkava (ak používate). K slanine môžete pridať aj jemne nasekanú cibuľu a opiecť ju do zlatista.
- Do panvice pridajte bryndzu a smotanu na varenie. Miešajte, kým sa bryndza úplne nerozpustí a zmes sa nezhustne.
- Dochutíme soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orecha.
- Uvarené halušky zmiešajte s bryndzovou omáčkou a nechajte ich na chvíľu variť na miernom ohni, aby sa chute prepojili.
- Bryndzové halušky podávajte teplé, posypané opečenou slaninou a cibuľou, ak ste ich použili.
Cena ingrediencií na prípravu bryndzových halušiek je pomerne nízka, čo robí toto jedlo dostupným pre širokú verejnosť.
Zemiaky a múka sú základné suroviny, ktoré sú cenovo veľmi priaznivé. Bryndza, ktorá je špeciálnou surovinou, sa pohybuje v cenovom rozpätí od 3 EUR do 5 EUR za 250 gramov, v závislosti od kvality a výrobcu.