Buchty majú korene v stredovekých kuchyniach strednej Európy. Ich pôvod je často priraďovaný k rakúskej, moravskej a českej tradícii. Tieto lahodné buchty majú bohatú históriu a stali sa obľúbeným dezertom nielen v Rakúsku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Pôvodný recept bol pravdepodobne inšpirovaný východnými a južnými vplyvmi na región, ktorý vytvoril jedinečné pečivo, ktoré si získalo obľubu ľudí rôznych kultúr.
Často sa napĺňajú džemom, ovocím alebo tvarohom, čo im dodáva sladkú chuť. Po upečení sa buchty môžu posypať práškovým cukrom a podávať s vanilkovou omáčkou alebo šľahačkou, čím sa ešte zvýrazní ich chuťová paleta.
Recept na prípravu buchiet je relatívne jednoduchý, ale vyžaduje trpezlivosť a starostlivosť. Začína sa vytvorením cesta z múky, cukru, droždia, mlieka a vajec. Po vymiešaní sa nechá cesto kysnúť, aby dosiahlo svoju nadýchanú štruktúru. Potom sa cesto rozvaľkuje na plát a naplní sa džemom alebo iným želaným náplňou. Nakoniec sa plát zavinie do valca, ktorý sa následne rozreže na rovnaké kúsky.
Tieto kúsky sa usporiadajú na plechu a pečú sa, až kým buchty nezískajú zlatohnedú farbu. Okrem Rakúska sa buchty stali obľúbeným dezertom v celej strednej Európe a dokonca sa dostali aj do mnohých kaviarní a reštaurácií na celom svete. Ich jedinečná kombinácia jemného cesta a sladkej náplne z nich robí neodolateľný požitok pre všetkých, ktorí majú radi sladké dobroty.
Zdroj: mojakuchyna.blogspot.com
Ingrediencie
Cesto
- 500 g hladkej múky
- 80 g cukru
- 1 balíček suchého droždia (približne 7 g)
- 250 ml mlieka (teplé)
- 80 g masla (rozpustené)
- 1 vajce
- Štipka soli
Náplň
- 200 g džemu (jahodový, marhuľový alebo váš obľúbený)
- Vanilkový cukor na posypanie
Postup
- Rozdrvte droždie do malého množstva teplého mlieka s trochou cukru a nechajte 10-15 minút odstáť, aby sa kvások aktivoval. (Pri použití sušeného droždia tento krok preskočte a pridajte droždie priamo do múky.)
- V miske zmiešajte múku, cukor, soľ a sušené droždie (ak používate sušené droždie). Pridajte zvyšok mlieka, vajce a roztopené maslo.
- Vypracujte hladké a elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky (prípadne pridajte múku alebo mlieko podľa potreby).
- Cesto vložte do vymastenej misky, zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1-1,5 hodiny, alebo kým zdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí cesto vyklopte na pracovnú plochu a jemne prepracujte. Rozdeľte cesto na malé kusy (asi 60-70 g každý) a rozvaľkajte na malé kruhy.
- Na každý kruh položte lyžičku ovocného lekváru a zabaľte cesto okolo náplne do tvaru guličky. Uistite sa, že sú okraje dobre uzavreté, aby lekvár nevytiekol.
- Buchty uložte na plech vystlaný papierom na pečenie, nechajte ich ešte 30 minút kysnúť.
- Pred pečením môžete buchty jemne potrieť roztopeným maslom a posypať cukrom (voliteľné).
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nezískajú zlatistú farbu.
