Chimichurri je živá a aromatická omáčka je známa svojou výraznou chuťou a sviežosťou, čo ju robí ideálnym doplnkom k rôznym druhom jedál. Hlavnými zložkami chimichurri sú čerstvé bylinky, ocot a olej, ktoré spolu vytvárajú harmonickú kombináciu chutí.
Chimichurri má svoje korene v Argentíne, no postupne si získalo popularitu po celom svete vďaka svojmu jedinečnému chuťovému profilu. Jeho všestrannosť umožňuje použitie nielen ako omáčky na mäso, ale aj ako marinády, dresingu na šaláty alebo dokonca ako dochucovadla na grilovanú zeleninu.
Hlavnou charakteristikou tejto omáčky je jej sviežosť, ktorá je dosiahnutá použitím čerstvých ingrediencií.
Ingrediencie
- Čerstvá petržlenová vňať – 1 šálka nasekaná
- Čerstvý koriander (voliteľné) – 1/2 šálky nasekaný
- Čerstvý oregano – 1/4 šálky nasekané
- Cesnak – 4 strúčiky, jemne nasekané
- Červený vínny ocot – 1/4 šálky
- Extra panenský olivový olej – 1/2 šálky
- Červená paprika vločky – 1 čajová lyžička
- Soľ – podľa chuti
- Čierne korenie – podľa chuti
- Citrónová šťava – 1 polievková lyžica
Postup
- V stredne veľkej miske zmiešajte nasekanú petržlenovú vňať, koriander (ak používate), oregano a cesnak.
- Pridajte červený vínny ocot a citrónovú šťavu, následne dôkladne premiešajte.
- Pomaly prilievajte olivový olej za stáleho miešania, aby sa ingrediencie rovnomerne spojili.
- Pridajte červenú papriku vločky, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Nechajte chimichurri odležať pri izbovej teplote aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Pred podávaním ešte raz premiešajte a prípadne dochuťte soľou a korením podľa potreby.
Zdroj: natashaskitchen.com
Chimichurri sa najčastejšie podáva ako príloha k hovädziemu steaku, avšak jeho využitie je omnoho širšie. Vďaka svojej sviežosti a komplexnej chuti sa výborne hodí aj k kuraciemu, bravčovému a jahňaciemu mäsu, rovnako ako k rybám a morským plodom. Vďaka svojej schopnosti zvýrazniť chuť jedla a pridať mu nový rozmer sa chimichurri stalo obľúbeným doplnkom v mnohých kuchyniach po celom svete.