Crostini majú svoje korene v talianskej kuchyni, kde sa tradične pripravujú ako jednoduchá, ale chutná súčasť jedál. Tento koncept opečeného chleba, často posypaného cesnakom, sa datuje do obdobia, keď bolo potrebné využiť starý chlieb a zároveň vytvoriť lahodné jedlo. Postupne sa rozšírili po celom Taliansku a stali sa súčasťou rôznych regionálnych špecialít.
Crostini sú ideálnym kúskom na experimentovanie s rôznymi kombináciami chutí. Klasická verzia s cesnakom a olivovým olejom môže byť vylepšená pridaním rôznych ingrediencií. Na vrchole crostini sa často nachádzajú syry, ako je mozzarella alebo kozí syr, a doplnky ako paradajky, bazalka, či pesto. Tieto malé chutné tanieriky môžu slúžiť aj ako skvelý spôsob na využitie sezónnych surovín, či už ide o avokádo, lososa alebo dokonca hrušky s medom.
Crostini majú v talianskej kultúre špeciálne miesto v príprave jedál pre hostí. Sú často podávané na začiatku jedla, buď ako súčasť predjedla alebo samostatne ako aperitív. Ich malé veľkosti a jednoduchá príprava ich robia ideálnym jedlom na večierky a spoločenské podujatia. Táto tradícia sa postupne šíri aj do ďalších kuchýň po celom svete.
Zdroj: artofit.org
Ingrediencie
Základ
- 1 francúzsky bageta alebo ciabatta
- 3-4 lyžice olivového oleja
- 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Nátierka
- 100 g ricotty, mascarpone alebo čerstvého syra
- 1-2 zrelé paradajky, nakrájané na kocky
- Čerstvá bazalka alebo petržlen, nasekaný
- 1 čajová lyžička balzamového octu (na ochutenie)
- 100 g prosciutta alebo sušeného mäsa (voliteľné)
- 50 g olív, nakrájaných (voliteľné)
Postup
- Predhrejte rúru na 200°C (180°C pri ventilátore).
- Bagetu alebo ciabattu nakrájajte na tenké plátky, asi 0,5 cm hrubé.
- Plátky chleba poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý plátok potrite jemne olivovým olejom. Ak chcete, môžete na každý plátok trieť polovicu strúčika cesnaku pre extra chuť.
- Pečte v predhriatej rúre 5-7 minút, alebo kým plátky nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú chrumkavé. Po upečení nechajte vychladnúť na mriežke.
- Pripravte si želané nátierky alebo prílohy. Napríklad môžete zmiešať ricottu alebo mascarpone so soľou, korením a nasekanou čerstvou bazalkou.
- Paradajky nakrájajte na malé kocky a zmiešajte s nasekanou bazalkou. Ak používate prosciutto alebo sušené mäso, nakrájajte ich na tenké pásiky alebo kúsky.
- Na každý opečený plátok chleba naneste vrstvu pripravenej nátierky.
- Na nátierky môžete pridať nakrájané paradajky, olivy, alebo kúsok prosciutta. Ozdobte čerstvou bazalkou alebo petržlenom a pokvapkajte balzamovým octom, ak chcete.