Pochádza z Ligúrie, no dnes ju nájdete v rôznych podobách po celom Taliansku – od jednoduchých verzií so soľou a bylinkami až po bohaté varianty so zeleninou, syrom či olivami. Tento chlieb je ideálny ako príloha k polievkam, šalátom, ale aj ako základ pre chutné sendviče. Jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok stojí za to.
🥖 Recept na domácu focacciu
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- 1 ČL cukru
- 2 ČL soli
- 300 ml teplej vody
- 4 PL olivového oleja (plus extra na potretie)
- Čerstvý rozmarín alebo tymian
- Hrubozrnná soľ
- Voliteľne: čierne olivy, cherry paradajky, červená cibuľa
Postup:
- Aktivujte droždie – do misky nalejte teplú vodu, pridajte cukor a droždie. Nechajte 10 minút odstáť, kým sa nezačne penať.
- Pripravte cesto – do veľkej misy dajte múku a soľ, pridajte kvások a olivový olej. Všetko premiešajte a vypracujte hladké cesto (ručne alebo mixérom s hákom).
- Kysnutie – cesto prikryte utierkou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.
- Formovanie – nakysnuté cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie a rukami ho rozťahajte do tvaru obdĺžnika alebo kruhu. Prstami vytvorte typické jamky do povrchu.
- Dochutenie – povrch polejte olivovým olejom, posypte hrubozrnnou soľou, bylinkami a prípadne pridajte olivy, nakrájané paradajky alebo cibuľu.
- Druhé kysnutie – nechajte focacciu ešte 15–20 minút podkysnúť.
- Pečenie – vložte do vyhriatej rúry na 220 °C a pečte približne 20–25 minút, kým nebude povrch zlatistý a chrumkavý.
- Podávanie – po upečení nechajte mierne vychladnúť a podávajte samotnú alebo s dipmi, olivami či syrom.
Focaccia je krásnym príkladom toho, ako môže byť jednoduchosť v kuchyni nesmierne chutná a voňavá. Každý si ju môže upraviť podľa vlastných chutí a nálady – a práve v tom je jej čaro. Nechajte sa inšpirovať talianskou tradíciou a prevoňajte svoj domov čerstvým chlebom, ktorý chutí ako z juhu Európy.