Tento oslnivý koláč kombinuje lahodné caprese cesto, krémovú plnku a svieže jahody, vytvárajúc jedinečný zážitok pre všetky chute.
Fraisier Gateau
Fraisier Gateau sa datuje do 17. storočia, kedy sa cukrári snažili vytvoriť jedinečné a lahodné dezerty pre francúzsku aristokraciu. Jeho pôvod sa spája so slávnou francúzskou kuchárkou Marie-Antoine Carême, ktorý je považovaný za zakladateľa modernej francúzskej cukrárnickej školy. Fraisier Gateau sa rýchlo stal symbolom luxusu a elegancie v svete dezertov.
Zdroj: petitehaus.com
Ingrediencie
Génoise piškótový základ
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 120 g hladkej múky
- 30 g rozpusteného masla
Krémová plnka (crème mousseline)
- 500 ml mlieka
- 120 g cukru
- 4 žĺtky
- 50 g kukuričného škrobu
- 200 g masla (mäkkého)
- Vanilkový lusk alebo vanilkový extrakt
Sirup
- 100 ml vody
- 50 g cukru
- Trocha likéru (napr. Cointreau) – voliteľné
Zostavenie a ozdobenie
- 500 g čerstvých jahôd
- Marcipán alebo fondán na ozdobu (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie
Postup
- Vyšľahajte vajcia s cukrom nad vodným kúpeľom do hustej a svetlej peny. Jemne vmiešajte múku a rozpustené maslo. Nalejte do formy a pečte pri 180°C asi 20-25 minút.
- Pripravte vanilkový krém – zmiešajte žĺtky, cukor, vanilku a kukuričný škrob. Varte s mliekom do zhustnutia. Po vychladnutí vmiešajte mäkké maslo a šľahajte do hladkej konzistencie.
- Zahrejte vodu s cukrom, kým sa nerozpustí, a pridajte likér, ak používate.
- Piškót rozrežte na dve časti, navlhčite sirupom. Na spodnú časť položte vrstvu krému, okraje ozdobte prekrojenými jahodami. Pridajte ďalší krém a zakryte druhým piškótom.
- Tortu ozdobte vrstvou marcipánu alebo fondánu, poprípade práškovým cukrom a jahodami.
Fraisier Gateau nie je len obyčajný koláč; je to umelecký diel, ktorý spája harmoniu chutí a vizuálnu estetiku. Jeho príprava môže byť trochu náročná, ale výsledok určite stojí za to. Ak hľadáte spôsob, ako očariť vašich hostí alebo len osladiť svoje chuťové poháriky, Fraisier Gateau je výnimočnou voľbou. Pridajte trochu francúzskej elegancie do svojej kuchyne a vychutnajte si tento lahodný jahodový koláč plný štýlu a chuti.