Ponorme sa do bohatej histórie a lahodných chutí, ktoré robia francúzsku cibuľovú polievku obľúbeným kulinárskym dielom. Francúzska cibuľová polievka má svoje korene vo Francúzsku, kde boli cibule cenovo dostupnou a lacnou surovinou.
Legenda hovorí, že polievka získala popularitu medzi parížskymi pouličnými predajcami, ktorí využívali zvyšky chleba a cibule na vytvorenie sýteho a cenovo dostupného jedla pre pracujúcu triedu.
S časom sa jedlo dostalo do domácností francúzskych rodín a postupne sa stalo symbolom pohody a pohostinnosti.
Jednoduchosť francúzskej cibuľovej polievky spočíva v jej základných ingredienciách – cibule, hovädzí vývar a chlieb. Kúzlo však spočíva v procese varenia. Cibuľa sa pomaly karamelizuje, aby získala hlbokú a bohatú chuť, zatiaľ čo hovädzí vývar pridáva slanú základňu.
Štipka vína, obvykle bieleho alebo červeného, zvyšuje komplexnosť vývaru. Polievka je tradične ozdobená štedrým plátkom roztopeného syra Gruyère, vytvárajúc klepkavú, zlatistú kôrku, ktorá dodáva luxusný dotyk.
Tento proces, hoci časovo náročný, je kľúčový pre vytvorenie charakteristickej sladkosti polievky. Keď sú cibule karamelizované, podlejte panvicu štipkou vína, aby ste získali vývar plný chutí.
Ďalej pridajte hovädzí vývar a nechajte polievku pomaly variť, aby sa chute spojili. Na podávanie nalejte polievku do misiek, na každú misku položte plátky chrumkavého chleba a štedro posypte Gruyère syrom. Misky vložte pod gril, kým syr nezhnedne a nezľahčí sa.
Zdroj: jawnsicooked.com
Ingrediencie
- 6 veľkých cibúľ, nakrájaných na tenké plátky
- 3 lyžice masla
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 liter hovädzieho vývaru (môže byť aj kurací)
- 1/2 litra vody
- 1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
- 1 lyžica múky
- 1-2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 2 bobkové listy
- 1 čajová lyžička tymiánu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 4 plátky chleba (najlepšie bageta alebo iný chrumkavý chlieb)
- 1-2 šálky strúhaného syru Gruyère alebo Emmental
Postup
- V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo s olivovým olejom na strednej teplote. Pridajte nakrájanú cibuľu a opiekajte ju za občasného miešania, kým nie je zlatistá a karamelizovaná, asi 25-30 minút. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie sladkej a bohatej chuti polievky.
- Keď je cibuľa karamelizovaná, pridajte rozdrvený cesnak a miešajte ešte 1 minútu. Potom pridajte múku a miešajte, aby sa vytvorila jemná pastovú konzistenciu, asi 1-2 minúty.
- Postupne pridávajte biely vín, ak používate, a miešajte, kým sa všetky kúsky z dna hrnca nezamiešajú. Potom pridajte hovädzí vývar a vodu. Pridajte bobkové listy a tymián. Priveďte k varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni asi 30 minút, aby sa chute prepojili.
- Skontrolujte polievku a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Vyberte bobkové listy.
- Na plátky chleba posypte strúhaný syr a opečte ich pod grilom v rúre, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
- Rozdelte polievku do misiek, na vrch každej misky vložte chlebový plátok so syrom. Vložte misky pod gril v rúre na pár minút, kým sa syr roztaví a začne bublinkať.
Tipy
- Ak chcete ešte bohatšiu chuť, môžete polievku pred podávaním posypať trochou čerstvého tymiánu.
- Cibuľu je dobré dôkladne karamelizovať, aby polievka získala svoju charakteristickú sladkú chuť.