Gremolata je tradičná talianska príloha, ktorá sa zvyčajne skladá z troch hlavných zložiek: čerstvých bylín (najčastejšie petržlen, ale môže obsahovať aj bazalku, mätu alebo estragón), cesnaku a citrónovej kôry. Táto zmes je jemná, ale zároveň veľmi aromatická, čo robí z gremolaty výborný doplnok k rôznym pokrmom.
Pripraviť gremolatu je jednoduché a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti. Začnite s čerstvými bylinkami – najčastejšie sa používa petržlen, ktorý sa naseká jemne. Pridajte nastrúhaný cesnak a citrónovú kôru, ktorá dodáva prílohe osviežujúcu kyslosť.
Zmes premiešajte a môžete ju ihneď použiť alebo nechať odpočívať, aby sa chute spojili. Gremolata je vynikajúcim spoločníkom mnohých jedál. Tradične sa podáva k duseným, pečeným alebo grilovaným mäsám, najmä k hovädzine, jagnäčine alebo kurčaťu. Okrem toho môžete gremolatu pridať do polievok, omáčok alebo pestov pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Zdravotné výhody: Okrem výrazného chuťového prínosu má gremolata aj niekoľko zdravotných výhod. Čerstvé bylinky sú bohaté na vitamíny a minerály, cesnak má známe antioxidačné vlastnosti a citrónová kôra obsahuje prospešné látky, ktoré podporujú trávenie.
Gremolata je skvelým príkladom toho, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť výnimočný chuťový zážitok. Svojou všestrannosťou a ľahkosťou prípravy sa stáva nenahraditeľnou súčasťou talianskej kuchyne a môže obohatiť aj vaše vlastné kulinárske skúsenosti. Takže ak hľadáte spôsob, ako oživiť svoje jedlá, dajte gremolate šancu a objavte nové dimenzie v kuchyni.
Zdroj: laptrinhx.com
Ingrediencie
- 1/2 zväzku čerstvej petržlenovej vňate (hladkolistá)
- 1 strúčik cesnaku
- Kôra z 1 citróna (ideálne bio, aby nebola ošetrená chemikáliami)
- 1 lyžica olivového oleja (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Postup
- Umyte a osušte petržlenovú vňať, potom ju nakrájajte na veľmi jemno.
- Olúpte cesnakový strúčik a pretlačte ho cez lis na cesnak alebo ho veľmi jemne nasekajte.
- Nastrúhajte kôru z citróna, dávajte pozor, aby ste nepoužili bielu časť pod kôrou, ktorá je horká.
- V miske zmiešajte nakrájanú petržlenovú vňať, cesnak a citrónovú kôru.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a olivový olej, ak chcete mierne hladšiu textúru.
Tipy na podávanie
- Podávajte na teplé mäso, napríklad na ossobuco, grilované ryby alebo kuracie prsia.
- Gremolatu môžete pridať aj na uvarené cestoviny, do šalátov, alebo na opečené zeleninové jedlá.
