Chicken Cacciatore, je jedno z tých jedál, ktoré dokáže poskytnúť nielen bohatú chuť, ale aj pocit útulnosti a pohody. Chicken Cacciatore je jedlo, ktoré sa dá preložiť ako „kurča po lovecky“, názov naznačuje jeho pôvod v talianskej kuchyni, kde sa tradične pripravovalo s použitím dostupných surovín.
Tento recept má svoj pôvod v chudobnejších oblastiach Talianska, kde sa často používali jednoduché a lokálne prísady. Základom tohto jedla je kuracie mäso, ktoré sa varí v bohatej omáčke z paradajok, vína, olivového oleja, cesnaku, cibule, olív a často aj hub.
Ingrediencie
- 4 kuracie stehná alebo prsia (môžete použiť aj iné časti podľa preferencie)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na jemné kúsky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 červená paprika, nakrájaná na prúžky
- 1 šálka čerstvých húb, nakrájaných (voliteľné)
- 1 plechovka drvených paradajok (približne 400 g)
- 1/2 šálky červeného vína (voliteľné)
- 1/2 šálky zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
- 1/4 šálky čiernych olív, bez kôstky
- 1 lyžička sušeného oregána
- 1/2 lyžičky sušeného tymiánu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky (napr. petržlen) na ozdobenie
Postup
- Na veľkej panvici alebo v holandskej rúre zohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridajte kuracie kúsky a opečte ich dozlatista z oboch strán. Po opečení ich vyberte a odložte bokom.
- V tej istej panvici pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak. Smažte, kým cibuľa nezmäkne a nezačne sa skláňať.
- Pridajte nakrájanú papriku a huby (ak používate) a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.
- Následne pridajte drvené paradajky, červené víno (ak používate) a zeleninový alebo kurací vývar. Pridajte sušené bylinky, soľ a čierne korenie. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte zmes variť asi 10 minút.
- Vráťte kuracie kúsky do panvice, prikryte a nechajte variť na nízkej teplote približne 30-40 minút, alebo kým kurča nebude úplne prepečené a mäkké. Priebežne kontrolujte, či nie je potrebné pridať viac tekutiny.
- Tesne pred koncom varenia pridajte čierne olivy a nechajte ich zahriať.
- Podávajte horúce, ozdobené čerstvými bylinkami. Ideálne sa hodí k cestovinám, ryži alebo čerstvému chlebu, ktorý skvele zachytí omáčku.
Zdroj: paleorunningmomma.com
Variácie
Chicken Cacciatore je veľmi flexibilné jedlo, ktoré môžete prispôsobiť podľa svojich chutí a dostupných surovín. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, ako sú cukety alebo mrkva. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte trochu čili alebo pikantného paprikového prášku. Môžete tiež pridať kapary pre ďalší rozmer chuti.
Chicken Cacciatore je skvelý príklad toho, ako jednoduché ingrediencie môžu vytvoriť jedlo s hlbokou a uspokojivou chuťou. Je ideálny na rodinné večere, kedy si chcete vychutnať niečo, čo je nielen chutné, ale aj srdcové. Vyskúšajte tento recept a objavte, prečo je Chicken Cacciatore také obľúbené nielen v Taliansku, ale aj po celom svete.