Kulinársky zázrak má svoje korene v 19. storočí a je spájaný s oslavou kúpenej Aljašky Spojenými štátmi od Ruska v roku 1867. Základnou myšlienkou tohto dezertu je skombinovať teplé a studené prvky, pričom piškóta slúži ako základ, na ktorý sa položí vrstva zmrzliny a celé je to pokryté hustou vrstvou meringue.
Dezert sa potom krátko pečie alebo flambuje, aby meringue získalo zlatistú farbu, zatiaľ čo zmrzlina vnútri zostáva pevná a chladná.
Príprava Alaska koláča vyžaduje určitú zručnosť, najmä pri práci s meringue, ktorá musí byť dostatočne hustá a stabilná, aby počas pečenia udržala zmrzlinu chladnú. Kľúčom k úspechu je správne šľahanie bielkov s cukrom, aby vznikla lesklá a pevná pena.
Moderné variácie Alaska koláča môžu obsahovať aj rôzne druhy zmrzliny, od klasickej vanilkovej po exotické príchute ako mango alebo kokos, čo umožňuje nekonečné možnosti kombinácií.
Alaska koláč je obľúbeným dezertom na slávnostných príležitostiach, ako sú narodeniny, svadby alebo špeciálne rodinné stretnutia. Jeho pôsobivý vzhľad a jedinečná kombinácia teplého a studeného robí z neho nezabudnuteľný zážitok pre každého gurmána.
Zdroj: womansday.com
Ingrediencie
Korpus
- 1 hrnček múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 hrnčeka cukru
- 1/4 hrnčeka masla, mäkkého
- 1/4 hrnčeka mlieka
- 1 veľké vajce
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Zmrzlina
- 1 liter zmrzliny (podľa vášho výberu)
Sneh
- 4 veľké bielky
- 1/4 čajovej lyžičky krému tartaru
- 1/2 hrnčeka cukru
Postup
- Predhrejte rúru na 180 °C. Vystlite malý tortový formu (približne 20 cm) papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte múku a prášok do pečiva.
- V inej miske šľahajte maslo s cukrom do peny. Pridajte vajce a vanilkový extrakt, dobre premiešajte.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie a mlieko, miešajte, kým sa všetko nespojí.
- Nalejte zmes do formy a pečte približne 20-25 minút, kým nie je korpus zlatistý a pružný na dotyk. Nechajte vychladnúť.
- Korpus nakrájajte na rovnakú veľkosť ako vaša zmrzlina (môžete tiež vyrezať korpus do tvaru, ktorý sa vám páči).
- Zmrzlinu nechajte na chvíľu zmäknúť, aby sa dala ľahko roztiahnuť. Rozprestrite zmrzlinu na vychladený korpus a uložte do mrazničky, aby stuhla.
- V čistých a suchých miskách šľahajte bielky s krémom tartaru do polotuhého stavu.
- Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým bielky nebudú tvrdé a lesklé.
- Vyberte tortu so zmrzlinou z mrazničky a pokryte ju snehom z bielkov, uistite sa, že sú všetky časti pokryté a nie sú žiadne odkryté miesta.
- Pomocou vidlice vytvorte vzory alebo vlnky v snehu pre dekoráciu.
- Predhrejte rúru na 220 °C (alebo použite gril).
- Pečte koláč asi 5-7 minút, alebo kým sneh nezíska zlatistú farbu. Sledujte ho, aby sa nespálil.
- Nechajte koláč trochu vychladnúť, potom ho nakrájajte a servírujte.
V dnešnej dobe je tento dezert stále populárny v mnohých reštauráciách po celom svete, kde šéfkuchári neustále experimentujú s novými príchuťami a technikami prípravy.
Ak ste ešte neochutnali Alaska koláč, určite by ste ho mali vyskúšať, pretože ponúka jedinečný a lahodný zážitok, ktorý len tak nezabudnete.