Kimchi je v podstate fermentovaná zelenina, často hlavkový kel, nakladaná v silne korenenej marináde.
Pripraviť si ho doma je nielen jednoduché, ale aj spôsob, ako si vychutnať autentický kórejský zážitok v pohodlí vlastnej kuchyne.
Ingrediencie
- 1 hlávka čínskej kapusty
- 1 šalátová uhorka
- 1 mrkva
- 1 veľká cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 koreň zázvoru (veľkosť približne 5 cm)
- 3 lyžice soli
- 2 lyžice rybacieho umaku
- 2 lyžice kórejského čili prášku (gochugaru)
- 1 lyžica cukru
- 2 lyžice sójovej omáčky
Postup
- Čínsku kapustu nakrájajte na menšie kusy a posypte solou. Otočte ju niekoľkokrát, aby sa dobre osolila, a nechajte stáť asi 2 hodiny, pričom ju občas premiešajte.
- Uhorku a mrkvu nakrájajte na tenké prúžky. Cibuľu nakrájajte na polkolečká, cesnak a zázvor jemne nasekajte.
- V miske zmiešajte rybí umak, kórejský čili prášok, cukor a sójovú omáčku. Dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili marinádu.
- Opláchnite osolenú kapustu a nechajte ju odkvapkať. Následne ju zmiešajte s nakrájanou uhorkou, mrkvou, cibuľou, cesnakom a zázvorom.
- Pridajte pripravenú marinádu a dobre všetko premiešajte. Uistite sa, že sa marináda rovnomerne rozložila po všetkých zeleninách.
- Zmes preložte do veľkého skleneného pohára alebo fermentačného nádobia. Tlačte na zmes, aby sa odstránili vzduchové bubliny.
- Ponechajte pohár pri izbovej teplote po dobu 1-2 dní a potom ho presuňte do chladničky. Chuť kimchi sa bude s časom zosilňovať, takže môžete nechať fermentovať aj dlhšie podľa vášho vkusu.
Zdroj: ar.inspiredpencil.com
Kimchi je hotové a môžete ho podávať ako prílohu, pridať do polievok, grilovať s ním mäso alebo si jednoducho vychutnávať jeho osviežujúcu chuť. Okrem toho je to skvelý spôsob, ako získať prospešné baktérie pre váš tráviaci systém, pretože fermentované jedlá majú pozitívny vplyv na zdravie čriev.
Skúste tento recept na kimchi a objavte jedinečnú chuť kórejskej kuchyne v pohodlí domova.
Titulka