Na jej prípravu sú ideálne čerstvé lesné huby, ako sú hríby, bedle alebo kuriatka, no rovnako dobre poslúžia aj šampiňóny či sušené huby. Ich kombinácia vytvára bohatú chuť a arómu, ktorá robí túto polievku výnimočnou.
Základom je opraženie cibule na masle, ku ktorej sa pridávajú nakrájané huby a cesnak. Po chvíli sa zalejú vývarom a nechajú sa variť, kým nezmäknú. Následne sa všetko rozmixuje na hladký krém a zjemní smotanou. Dochutenie soľou, korením a bylinkami, ako je tymian či petržlenová vňať, dodá polievke dokonalú harmóniu chutí.
Ingrediencie
- 300 g čerstvých húb (hríby, šampiňóny, bedle alebo ich kombinácia)
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice masla
- 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 200 ml smotany na varenie (alebo sladkej smotany)
- 1 zemiak (pre hustejšiu konzistenciu)
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Štipka muškátového orieška
- Čerstvý tymian alebo petržlenová vňať na dochutenie
Postup
Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masle do zlatista. Pridáme nakrájané huby a cesnak a restujeme asi 5 minút, kým huby pustia šťavu. Zalejeme vývarom, pridáme očistený a nakrájaný zemiak a varíme 15 – 20 minút. Keď sú huby a zemiak mäkké, polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Prilejeme smotanu, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom a krátko povaríme.
Podávame horúce, ozdobené čerstvými bylinkami, s opečeným chlebom alebo krutónmi.