Pochádza z provincie S’-čchuan a jeho základom je kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa, chrumkavých arašidov, sušených čili papričiek a bohatej omáčky s typickou sladko-pikantnou chuťou.
Hlavným prvkom tohto jedla je kuracie mäso nakrájané na menšie kúsky, ktoré sa marinuje v zmesi sójovej omáčky, kukuričného škrobu a ryžového vína. Vďaka tomu je po upečení jemné a šťavnaté. Pri príprave sa používajú aj tradičné suroviny ako cesnak, zázvor a jarná cibuľka, ktoré pridávajú intenzívnu arómu. Neodmysliteľnou súčasťou sú sušené čili papričky, ktoré jedlu dodávajú pikantnosť typickú pre kuchyňu S’-čchuanu.
Omáčka je zmesou sójovej a ústricovej omáčky, ryžového octu, cukru a sezamového oleja. Výsledkom je vyvážená kombinácia sladkých, kyslých a pikantných chutí, ktoré sa spájajú do harmonického celku. Arašidy pridávajú chrumkavý kontrast a obohacujú textúru pokrmu.
Kung Pao Chicken sa podáva najčastejšie s bielou ryžou alebo rezancami, ktoré absorbujú chutnú omáčku. V mnohých krajinách sa pripravuje aj v upravených verziách, kde sa niekedy nahrádzajú pôvodné suroviny dostupnejšími alternatívami, avšak autentická verzia ostáva najobľúbenejšia.
Ingrediencie
- 400 g kuracích pŕs
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL ryžového vína (alebo suchého sherry)
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 2 PL rastlinného oleja
- 4 sušené čili papričky (podľa chuti)
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 1 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaný)
- 1 jarná cibuľka (nakrájaná)
- 50 g nesolených arašidov
Omáčka
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL ústricovej omáčky
- 1 PL ryžového octu
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sezamového oleja
- ½ ČL kukuričného škrobu zmiešaného s 2 PL vody
Postup
- Kuracie mäso nakrájame na kocky a premiešame so sójovou omáčkou, ryžovým vínom a kukuričným škrobom. Necháme marinovať 15 minút.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme sušené čili papričky a restujeme pár sekúnd, kým neuvoľnia arómu.
- Pridáme kuracie mäso a opečieme dozlatista.
- Prisypeme cesnak, zázvor a jarnú cibuľku, krátko restujeme.
- Zalejeme pripravenou omáčkou a miešame, kým mierne nezhustne.
- Nakoniec pridáme arašidy a premiešame.
- Podávame s dusenou ryžou alebo rezancami.
Tento ikonický pokrm je skvelou voľbou pre milovníkov ázijskej kuchyne, ktorí si potrpia na bohaté chute a mierne pikantné jedlá. Jeho príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ho môžete vychutnať aj v pohodlí domova.