Lasagne, jedno z najikonickejších jedál talianskej kuchyne, pôsobí na naše chuťové poháriky ako slávnostná symfónia capriciosamente vrstvených chutí. Toto klasické jedlo, ktoré vzniklo v Taliansku a postupne si získalo srdcia gurmánov po celom svete, je skvostným spojením cestovín, omáčok a syra. Lasagne má hlboké historické korene, ktoré siahajú do starovekého Ríma. Jeho názov pochádza z gréckeho slova „laganon,“ ktoré označovalo prípravok podobný dnešnej placke.
Taliani však pridali svoj jedinečný dotyk, keď vytvorili vrstvený štruktúru s plátkami cestovín, omáčkou a syrom. Jedinečný charakter lasagne spočíva v jeho vrstvenej štruktúre. Plátky cestovín sa striedajú s vrstvami Bolognese omáčky, béchamelovej omáčky a syra. Tento cyklus sa opakuje, čím vytvára komplexné vrstvenie chutí a textúr.
Zdroj: deliciousmagazine.co.uk
Talianska klasika sa stala obľúbenou pochúťkou vo svetovej kuchyni. Každá krajina si pridala vlastné jedinečné ingrediencie alebo metódy prípravy. Napríklad v Amerike je populárna „lasagne alla bolognese,“ ktorá často obsahuje viac mäsa a syra. Lasagne je jedlom samo osebe, ale môže byť sprevádzané čerstvým šalátom alebo kúskom čerstvého chleba. Červené víno, ako napríklad Chianti, dokonale doplní bohaté chute lasagne.
Ingrediencie
- 9 plátok lasagne
- 500 g mletej hovädzej mäsky
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 800 g paradajkových omáčok (môžete použiť aj nasekané paradajky)
- 2 lyžice rajčinovej pasty
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1 lyžička sušenej bazalky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja
- 50 g masla
- 50 g múky
- 500 ml mlieka
- Čerstvý muškátový oriešok nastrúhaný podľa chuti
- 250 g ricotty
- 200 g strúhaného parmezánu
- 200 g strúhaného mozzarelly
Postup
- Rozohrejte olej na panvici a osmahnite cibuľu dozlatista.
- Pridajte mletú hovädziu mäsku a smažte, kým nie je dobre prepečená.
- Pridajte nasekaný cesnak, oregano, bazalku, rajčinovú pastu a paradajkovú omáčku. Dochutte soľou a korením. Varíme na miernom ohni približne 20-30 minút, aby sa chute spojili.
- Na inom hrnci roztopíme maslo a pridáme múku, miešajte, kým sa vytvorí hustá základná omáčka.
- Postupne prilievajte mlieko, neustále miešajte, aby sa predišlo tvorbe hrudiek.
- Pridajte nastrúhaný muškátový oriešok a varíme na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Odstavte z ohňa a nechajte odpočívať.
- Na dne pekáča (cca 9×13 palcov) rozotrite trochu mäsovej omáčky.
- Položte tri plátky lasagne vedľa seba.
- Rozotrite vrstvu mäsovej omáčky, potom béchamelovej omáčky, následne rozotrite ricottu a posypejte parmezánom.
- Opakujte vrstvenie, kým nemáte tri vrstvy cestovín. Na vrch posypte mozzarellou.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celsius.
- Pečte lasagne v predhriatej rúre približne 30-40 minút, alebo kým vrchná časť nie je pekne zlatohnedá a bublinkatá.