Tento osviežujúci nápoj je známy svojou intenzívnou citrusovou arómou a sladkou, no zároveň osviežujúcou chuťou. Pochádza z južného Talianska, najmä z pobrežia Amalfi, ostrova Capri a oblasti Sorrento, kde sa pestujú špeciálne odrody citrónov s hrubou kôrou a vysokým obsahom esenciálnych olejov. Tieto citróny dávajú Limoncellu jeho charakteristickú vôňu a chuť.
Príprava likéru je pomerne jednoduchá. Citrónová kôra sa lúhuje v čistom alkohole niekoľko týždňov, aby uvoľnila svoje esencie, potom sa pridáva voda s cukrom. Hotový likér sa necháva odležať a podáva sa dobre vychladený. Tradične sa pije ako digestív po jedle, no využíva sa aj v koktailoch alebo pri príprave dezertov.
V Taliansku je Limoncello symbolom pohostinnosti a letnej atmosféry. Vyrába sa v mnohých variáciách, pričom domáce recepty sa často odovzdávajú z generácie na generáciu. Okrem klasickej verzie existujú aj ochutené varianty s pridaním byliniek či iných citrusov.
Obľuba Limoncella sa rozšírila do celého sveta a mnohí si ho pripravujú aj doma. Kľúčom k výbornému výsledku sú kvalitné citróny bez chemického ošetrenia. Tento slnečný likér tak zostáva jedným z najobľúbenejších talianskych nápojov, ktorý evokuje vôňu Stredomoria v každom dúšku.