Minestrone je ikonická talianska polievka, ktorá sa vyznačuje bohatstvom chutí, rozmanitosťou ingrediencií a jednoduchou prípravou. Táto tradičná polievka má mnoho variácií, pretože sa prispôsobuje sezónnym surovinám a regiónom Talianska.
Minestrone pochádza z antického Ríma, kde sa pripravovala jednoduchá zeleninová polievka známa ako pulte. Bola to skromná, ale výživná strava roľníkov, ktorí varili sezónnu zeleninu s obilninami. Postupne sa recept vyvíjal a s objavom nových surovín, ako sú paradajky a fazuľa, získal svoju charakteristickú podobu. Dnes je minestrone obľúbená nielen v Taliansku, ale aj po celom svete.
Ingrediencie a variácie
Základom minestrone sú čerstvé sezónne suroviny. Neexistuje jeden presný recept, no bežne sa používa cibuľa, cesnak, mrkva, zeler, paradajky, cuketa, kapusta, zemiaky a fazuľa. Na zahustenie sa pridávajú cestoviny, ryža alebo jačmeň. Dochucuje sa olivovým olejom, bazalkou, tymianom a parmezánom.
V severnom Taliansku sa do polievky často pridáva ryža alebo polenta, zatiaľ čo na juhu sú obľúbené cestoviny. Niektoré verzie obsahujú aj pancettu alebo slaninu, čo polievke dodáva výraznejšiu chuť.
Ako si pripraviť domácu Minestrone
Na prípravu domácej minestrone potrebujete cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler, cuketu, paradajky, fazuľu, zemiaky a cestoviny. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a orestujte na olivovom oleji. Pridajte paradajky, vývar a dochuťte soľou, korením a bylinkami. Po chvíli varenia pridajte fazuľu a cestoviny a varte, kým všetky suroviny nezmäknú. Nakoniec podávajte s nastrúhaným parmezánom a kvapkou olivového oleja.
Minestrone je výživná a zdravá polievka, plná vlákniny, vitamínov a minerálov. Zelenina dodáva telu dôležité antioxidanty, strukoviny poskytujú bielkoviny a cestoviny alebo ryža zabezpečujú energiu. Táto polievka je vhodná aj pre vegetariánov a ľudí, ktorí preferujú ľahšiu stravu.
Minestrone je viac než len polievka – je to symbol talianskej kuchyne, ktorá spája jednoduchosť, kvalitu surovín a bohaté chute. Či už si ju pripravíte v letnej alebo zimnej verzii, vždy vám poskytne lahodný a výživný pokrm. Ak ste ešte minestrone neskúsili, určite sa ju oplatí zaradiť do jedálnička.