Palacinky sú jednoduchá, no zároveň univerzálna pochúťka, ktorá sa hodí na raňajky, obed, večeru alebo ako dezert. Svojou variabilitou a rýchlou prípravou sa stali neodmysliteľnou súčasťou mnohých domácností.
Aj keď palacinky ako ich poznáme dnes majú svojich predchodcov už v staroveku, prvé zmienky o nich pochádzajú z Rímskej ríše. Rimania pripravovali pokrm podobný dnešným palacinkám z múky, vajec a mlieka, ktorý potom dochucovali medom a ovocím.
S postupom času sa recepty na palacinky šírili po celej Európe a v každej krajine získali svoju vlastnú podobu.
V strednej Európe, vrátane Slovenska, sa palacinky stali populárnymi v 18. storočí. U nás sa postupne udomácnili ako sladké jedlo, často plnené lekvárom, tvarohom či čokoládovou nátierkou.
Ingrediencie
- 200 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 500 ml mlieka
- Štipka soli
- Trochu cukru (podľa chuti)
- Olej alebo maslo na vyprážanie
Postup
- V miske zmiešame múku, vajcia, mlieko, štipku soli a cukor. Všetko dôkladne premiešame, aby sme získali hladké cesto bez hrudiek.
- Na panvicu si dáme trochu oleja alebo masla a rozohrejeme ju na strednú teplotu.
- Naberačkou nalievame cesto na panvicu a krúživým pohybom ju rozotrieme, aby bolo cesto rovnomerne rozložené.
- Palacinky pečieme z oboch strán do zlatohneda.
- Hotové palacinky podávame podľa chuti – s lekvárom, tvarohom, ovocím, čokoládovou nátierkou alebo napríklad s medom a orechmi.
Zdroj: beeyondcereal.com
Variácie
Palacinky ponúkajú neobmedzené možnosti variácií. Okrem klasických sladkých plniek sú obľúbené aj slané verzie. Napríklad môžete vyskúšať palacinky plnené špenátom a syrom, šunkou a syrom, alebo napríklad s hubovou plnkou.
V niektorých krajinách, ako je napríklad Francúzsko, sú populárne tzv. „crêpes“ – veľmi tenké palacinky, ktoré sa často podávajú s rôznymi druhmi slaných či sladkých náplní.
Palacinky sú obľúbené nielen na Slovensku, ale aj po celom svete, a každá krajina má svoju vlastnú verziu tejto pochúťky.
V Amerike sú populárne „pancakes“ – hrubšie palacinky, ktoré sa zvyčajne podávajú s javorovým sirupom.
V Rusku nájdeme „bliny“, ktoré sa často pripravujú s pohánkovou múkou a podávajú sa s kyslou smotanou alebo kaviárom.
Japonsko sa môže pochváliť svojimi „dorayaki“ – palacinkami plnenými sladkou fazuľovou pastou, a v Austrálii sú zase obľúbené „pikelets“ – malé, hrubé palacinky podávané s maslom a džemom.