Pot Au Feu, tento francúzsky kulinársky klenot, v sebe nesie bohatú históriu, tradíciu a jedinečnú chuťovú harmoniu. Jeho pôvod siaha do hlbokých koreňov francúzskej kuchyne a stal sa symbolom spoločenskej pohostinnosti a chutného potešenia.
Ingrediencie
- 1 kg hovädzie mäso na guláš (najlepšie plece alebo lopatka)
- 1 kg hovädzie kosti (sočné kosti s mäkomäsovým špikom)
- 2 veľké cibule (čerstvo nadrezané)
- 4 mrkvy (očistené a na kolieska nakrájané)
- 4 stonky zeleru (nakrájané na kúsky)
- 4 zemiaky (očistené a nakrájané na polovice)
- 1 pór (čistený a nakrájaný)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 4 bobkové listy
- 6 klinčekov
- 1 polievková lyžica čierneho korenia (celé zrná)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- Hovädzie mäso a kosti dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte ich do veľkého hrnca a zalejte dostatočným množstvom vody tak, aby boli úplne ponořené.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, zemiaky, pór, cesnak, bobkové listy, klinčeky a čierne korenie do hrnca s mäsom a kostami. Osolte a okoreňte podľa chuti. Privarte k varu a potom znížte teplotu na minimum. Nechajte všetko pomaly variť.
- Počas varenia sa môže na povrchu vytvárať pena. Postarajte sa o to, aby ste ju pravidelne odstránili, aby bol vývar čistý a jasný.
- Pot Au Feu vyniká práve dlhým varením, ktoré mäso a kosti zbavuje svojej chuti. Nechajte jedlo variť aspoň 2-3 hodiny, pričom môžete predĺžiť čas na ešte intenzívnejšiu chuť.
- Po uviaznení bohatých aróm vývaru, podávajte mäso, zeleninu a vývar samostatne. Doprajte si ho s horčicou, kyslými okurkami a čerstvým chlebom.
Pot Au Feu nie je len jedlo, je to skutočná kulinárska cesta do francúzskej kuchyne. So svojou jednoduchosťou a plnosťou chutí je tento pokrm pripravený osladiť každý obed či večeru.
