Pulled Pork, čiže trhané bravčové mäso, je jedným z najobľúbenejších pokrmov vo svete grilovania a BBQ. Jeho krásny, pomaly upečený charakter prináša do jedla bohatú chuť a šťavnatosť. Ak hľadáte spôsob, ako prekvapiť svojich hostí alebo jednoducho si užiť skvelú domácu kuchyňu, pulled pork je pre vás tou správnou voľbou.
Pulled Pork je skvelým spôsobom, ako si vychutnať pikantný a aromatický pokrm pripravený v pohodlí domova.
Ingrediencie
- 2-3 kg bravčové plece
- Korenie podľa chuti (soľ, čierne korenie, cayenské korenie, červená paprika)
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 veľká cibuľa, nasekaná
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky octu
- 1/4 šálky horčice
- 1 šálka BBQ omáčky
- 1/2 šálky paradajkového pretlaku
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky jablkového octu
- 2 lyžice mletej kávy
- 2 lyžice sušeného tymiánu
- 2 lyžice mletej červenej papriky
Postup
- Na začiatok si dobre očistite a pripravte bravčové plece. Vezmite si čas na odstránenie nadbytočného tuku a kože.
- V malom hrnci zmiešajte všetky tekuté ingrediencie vrátane BBQ omáčky, octu, horčice, paradajkového pretlaku, sójovej omáčky a jablkového octu. Pridajte do zmesi aj hnedý cukor, aby ste dosiahli rovnováhu medzi sladkou a kyslou chuťou.
- Pridajte cesnak, cibuľu, mletú kávu, tymián a červenú papriku. Táto korenistá zmes pridá k mäsu bohatú a pikantnú chuť.
- Očistené plece osolte, okoreňte a natriete pripravenou omáčkou. Dôkladne masírujte mäso, aby sa všetky chute dobre vstrebovali.
- Mäso nechajte odpočívať v chladničke aspoň 4 hodiny alebo ideálne cez noc.
- Pred pečením mäso vyberte z chladničky a nechajte ho dostáť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 150 °C.
- Plece vložte do hlbokého pekáča, prikryte ho a pečte v rúre približne 4-6 hodín, alebo kým mäso nezačne doslova oddávať od kostí.
- Po upečení mäso vyberte z rúry a nechajte ho trochu vychladnúť. Potom ho pomaly roztrhajte pomocou dvoch vidličiek na vlákna.