Remuláda má svoje korene v francúzskej kuchyni a je odvodený od slova „remoudre,“ čo znamená „pretrhnúť“ alebo „rozmiešať.“
Tento francúzsky dressing získal popularitu v 19. storočí, a odvtedy sa stal neodmysliteľnou súčasťou mnohých kuchýň po celom svete.
Existuje niekoľko variantov remoulade, ktoré sa líšia podľa regiónu a preferencií, ale všetky majú spoločný základ.
Ingrediencie
Remoulade sa často pripravuje na báze majonézy alebo šalátového dresingu a obsahuje množstvo aromatických ingrediencií. Medzi najbežnejšie patria:
- Majonéza – Kvalitná majonéza je základom remoulade. Môžete si vybrať medzi domácou majonézou alebo kúpenou variantou.
- Kyslá uhorka – Nasekané kyslé okurky pridávajú remoulade šťavnatosť a špecifickú kyslosť.
- Kapary – Tieto malé, nakladané kúsky z pupkov kapary pridávajú pikantnú chuť.
- Horčica – Horčica pridáva ostrú chuť a dokonale dopĺňa zvyšné ingrediencie.
- Kôpor a petržlen – Čerstvé bylinky pridávajú do remoulade sviežosť a aromatický zážitok.
Existuje mnoho regionálnych variantov remoulade, ktoré sa líšia nielen vo svojich základných ingredienciách, ale aj vo výslednej chuti.
Dánska remoulade môže obsahovať jablko a curry, zatiaľ čo francúzska verzia sa často spája so šalátom zeleru a estragónom. V niektorých krajinách sa remoulade používa ako omáčka na mäso, ryby alebo ako dip na grilované jedlá.
Remoulade je všestranný sos, ktorý môžete použiť na rôzne spôsoby. Často sa podáva k morským plodom, ako sú krevety alebo kraby, a je vynikajúcim doplnkom k rybám či grilovanému mäsu.
Zdroj: saltandlavender.com
Ingrediencie
- 200 g majonézy
- 2 PL nakladanej uhorky (najlepšie kyslé, najemno nakrájané)
- 1 PL kapary (najemno nasekané)
- 1 ČL dijonskej horčice
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL worcesterskej omáčky
- 1 ČL nasekanej petržlenovej vňate
- 1 ČL nasekaného estragónu (voliteľné)
- 1 ČL nasekanej pažítky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- Nakrájaj nakladané uhorky, kapary a bylinky (petržlen, estragón, pažítku) na jemno.
- V miske zmiešaj majonézu, nakladané uhorky, kapary a všetky ostatné ingrediencie (horčica, citrónová šťava, worcesterská omáčka, bylinky).
- Pridaj soľ a čierne korenie podľa chuti. Dobre premiešaj, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Nechaj remuládu odpočívať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
