Risotto je ideálnym príkladom toho, ako jednoduché ingrediencie môžu byť skombinované tak, aby vytvorili kulinársky zážitok, ktorý si všetci zamilujú.
Ingrediencie
- 1 šálka ryže Arborio: Táto ryža má vysoký obsah škrobu, čo prispieva k krémovému výsledku risotta.
- 1 malá cibuľa: Jemne nakrájaná.
- 2 strúčiky cesnaku: Jemne nasekané.
- 1/2 šálky bieleho vína: Na pridanie chuti a kyslosti.
- 4 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru: Udržiava risotto vlhké a chutné.
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu: Na obohatenie chuti.
- 2 lyžice olivového oleja: Na osmaženie cibule a cesnaku.
- Soľ a čierne korenie: Podľa chuti.
- 1 lyžica masla: Na zjemnenie risotta (voliteľné).
Postup
- Príprava Vývaru: Zohrejte vývar na miernom ohni, aby bol horúci, keď ho budete pridávať k ryži
- V stredne veľkom hrnci alebo hlbokej panvici zahrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezmäkne a nezíska zlatistú farbu, asi 5-7 minút.
- Pridajte nasekaný cesnak a smažte ešte 1 minútu, kým začne voňať.
- Pridajte ryžu Arborio do panvice s cibuľou a cesnakom. Smažte, kým ryža nezačne byť priehľadná a mierne zlatistá, asi 2-3 minúty.
- Zalejte bielym vínom a miešajte, kým sa víno úplne neabsorbuje.
- Začnite pridávať horúci vývar po šálkach. Pridajte jednu šálku vývaru a miešajte, kým sa tekutina takmer úplne neabsorbuje. Tento krok opakujte, kým ryža nie je krémová a al dente (má stále jemnú chuť).
- Tento proces trvá približne 18-20 minút.
- Po tom, čo je ryža pripravená, pridajte strúhaný parmezán a maslo (ak používate). Dobre premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili a risotto nadobudlo krémovú konzistenciu.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Risotto je najlepšie podávať ihneď po príprave, kým je ešte krémové a teplé. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, ako je petržlen alebo bazalka, a doplniť o ďalšie obľúbené ingrediencie, ako sú grilované huby, zelenina alebo morské plody.
Tipy
- Kvalita Vývaru: Použite kvalitný vývar alebo domácu verziu pre najlepšie výsledky.
- Miešanie: Často miešajte, aby ste predišli prilepeniu ryže a zabezpečili rovnomerné varenie.
- Servírovanie: Risotto by malo byť krémové, ale nie tekuté. Ak je príliš husté, pridajte trochu viac vývaru.
Zdroj: grazia.it
Variácie
- Risotto s hubami: Pridajte orestované huby pre zemité a bohaté chute.
- Risotto s morskými plodmi: Skvelé s krevetami, mušľami alebo chobotnicami.
- Špenátové risotto: Pridajte čerstvý špenát a trochu citrónovej šťavy pre sviežosť.
- Citronové risotto: Ochutnajte risotto čerstvým citrónovým džúsom a kôrou pre jemnú kyslosť.