Zadaním pre učňa bolo vytvoriť sladký luxusný dezert, vyrobený z čokolády a marhuľového džemu a šľahačky. Tieto tri základne ingrediencie sa stali úspechom originálnej Sacherovej torty. Sacherová torta je symbolom viedenských kultúrnych a kulinárskych symbolov. Eduard Sacher, syn cukrára Franza, o niekoľko rokov neskôr otvoril luxusný a jeden z najznámejších hotelov na svete. Sacherová torta sa tak stala symbolom a charakteristickým znakom hotela.
Po smrti Eduarda Sachera jeho manželka preberá zodpovednosť za osud hotela. Anna Sacherová je prísna, spravodlivá a do receptov vnáša dávku lásky. Grande dame bola aj známou svojou láskou k cigarám, psom, najmä francúzskych buldogov.
Hotel sa stal miestom pre stretnutia najvýznamnejších viedenských osobností sveta politiky, obchodu, umenia. Neskôr sa Anna úplne vzdala kontroly nad prevádzkou hotela. V roku 1930 zomiera vo svojej hotelovej izbe, smútočného obradu sa súčastnili desaťtisíce Viedenčanov. V roku 1934 Hans Gurtler a jeho manželka preberajú inštitúciu a začínajú s renováciou budovy.
Hotel Sacher
Po druhej svetovej vojne je budova pripravený po rekonštrukcii. V roku 1950 bol hotel rozšírený a novinkou sa stali aj banketové miestnosti a malé nádvoria. Hotel Sacher sa v roku 1994 stal členom „Leading Hotels of the World„, v roku 1999 bola otvorená prvá kaviareň Café Sacher a v roku 2003 nasledovalo otvorenie druhej kaviarne Sacher Graz. V roku 2000 bol hotel „Österreichischer Hof“ premenovaný na Hotel Sacher Salzburg.
V roku 2003 bola otvorená elegantná vináreň Sacher Eck v hoteli Sacher Wien. V roku 2004 hotel prešiel modernizačnou úpravou, potom bol na krátku dobu uzatvorený z dôvodu rekonštrukcie recepcie, lobby, cocierge a vstupných priestorov. Hotel bol zväčšený o 52 podkrovných izieb. Nový dizajn navrhol francúzsky interierový dizajnér Pierr Yves Rochonom. V roku 2005 otvára Boutique Sacher Spa. Originálny dezert Sacherová torta dosahuje exportný úspech, nakoľko ročne sa ho vyrobí približne 360 000 ručne vyrábaných kusov koláčov.
V roku 2008 bola na trh uvedená aj špeciálna kolekcia, umelecky vytvorených drevených škatuliek, ktorých výťažok je pravidelne venovaný pre prospech novo vybranej veci. V roku 2012 Hotel Sacher Wien zmenil vzhľad 83 izieb a 63 apartmánov, aby zodpovedali najnovším štandardom. V roku 2016 hotel ponúka svojím zamestnancom excelentné vzdelanie v Sacherovej škole. Vyuka je pripravená pre učňov aj pre manažérov. V roku 2018 bol otvorený Sacher Eck v McArthurGlen v nákupnom centre Designer Outlet v Parndorfe.
Zdroj: stvoryzkuchyne.com
Ingrediencie
Cesto
- 150 g horkej čokolády (minimálne 60 % kakaa)
- 125 g masla
- 150 g kryštálového cukru
- 6 veľkých vajec
- 150 g hladkej múky
- 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/4 čajovej lyžičky soli
Marhuľová náplň
- 200 g marhuľového džemu (alebo iný obľúbený ovocný džem)
Čokoladová poleva
- 200 g horkej čokolády (minimálne 60 % kakaa)
- 200 ml smotany na šľahanie (minimálne 30 % tuku)
- 2 lyžice masla
Dekorácia
- Čerstvé ovocie alebo čokoládové hobliny
Postup
- Predhrej rúru na 170 °C (horný a dolný ohrev).
- Vymasti a vysyp formu na tortu s priemerom 22-24 cm alebo vylož papierom na pečenie.
- V malom hrnci alebo vo vodnom kúpeli roztop čokoládu a maslo. Miešaj, kým sa zmes úplne nerozpustí a nebude hladká. Nechaj mierne vychladnúť.
- V miske vyšľahaj žĺtky s cukrom a vanilkovým extraktom, kým nezískajú svetlú a nadýchanú konzistenciu. Pridaj roztopenú čokoládu s maslom a dobre premiešaj.
- V inej miske vyšľahaj bielky so soľou do tuhého snehu. Postupne pridávaj bielky do čokoládovej zmesi, jemne premiešavaj, aby sa cesto nezredukovalo.
- V inej miske zmiešaj múku s práškom do pečiva a postupne pridávaj do čokoládovej zmesi. Jemne premiešavaj, kým sa všetko nespojí.
- Nalej cesto do pripravenej formy a peč v predhriatej rúre 35-40 minút, alebo kým nie je torta pevná a špajdľa vložená do stredu nevyjde čistá. Nechaj tortu vychladnúť na mriežke.
- Po vychladnutí torty, rozkroj tortu na polovicu a natri marhuľovým džemom na spodnú časť. Potom prikry druhou polovicou torty.
- V hrnci roztop čokoládu so smotanou a maslom na miernom ohni, kým sa všetko úplne nerozpustí a nezískava hladkú konzistenciu.
- Nechaj polevu mierne vychladnúť, aby nebola príliš tekutá. Nalej polevu na vrch a boky torty, rovnomerne rozotri a nechaj stuhnúť.
- Pred podávaním môžeš tortu ozdobiť čerstvým ovocím alebo čokoládovými hoblinami.