Tabbouleh je známy svojou sviežosťou a výživnou hodnotou, pričom hlavnými ingredienciami sú bulgur, petržlen, mäta, paradajky, cibuľa a citrónová šťava. Bulgur, ktorý tvorí základ tohto jedla, je predvarená a vysušená pšenica, ktorá je rozdrvená na menšie kúsky.
Tento postup zachováva výživové hodnoty pšenice a zároveň skráti čas prípravy pokrmov. Tabbouleh je obľúbený nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje zdravotné benefity, vrátane vysokého obsahu vitamínov a minerálov. Na prípravu tabboulehu je potrebné bulgur najskôr namočiť do studenej vody, kým nezmäkne, čo zvyčajne trvá približne 30 minút. Medzitým je potrebné nasekať čerstvé bylinky – petržlen a mätu – na jemno. Paradajky a cibuľa by mali byť nakrájané na malé kocky.
Všetky ingrediencie sa následne zmiešajú v miske a dochutia citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením. Niektoré varianty receptu môžu obsahovať aj uhorky alebo granátové jablká, čo pridáva ďalšie vrstvy chuti a textúry. Tabbouleh je ideálny ako ľahký obed alebo príloha k hlavným jedlám, najmä k grilovaným mäsám alebo rybám.
Vzhľadom na svoju nízkokalorickú povahu a vysoký obsah vlákniny je obľúbený medzi tými, ktorí dbajú na zdravý životný štýl.
Zdroj: loveandlemons.com
Ingrediencie
- 1/2 šálky bulguru (hrubého)
- 1 šálka vody
- 1 šálka nasekanej petržlenovej vňate (kyslík sa používa čerstvý, nie sušený)
- 1/4 šálky nasekanej mäty (čerstvá)
- 1/2 šálky nasekanej paradajky (asi 2-3 stredné paradajky)
- 1/2 šálky nasekanej uhorky (neolúpané, ak chcete)
- 1 malá červená cibuľa (jemne nasekaná)
- Šťava z 1-2 citrónov (podľa chuti)
- 3-4 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie (podľa chuti)
Postup
- V hrnci priveďte vodu k varu. Pridajte bulgur a varte na miernom ohni asi 10-15 minút, alebo kým sa voda úplne nevstrebe a bulgur nezmäkne. Potom ho nechajte vychladnúť a pri miešaní roztiahnite vidličkou, aby sa oddelil.
- Kým sa bulgur varí, nasekajte petržlen, mätu, paradajky, uhorky a červenú cibuľu na malé kocky.
- Vo veľkej miske zmiešajte vychladnutý bulgur so nasekanou zeleninou a bylinkami.
- Pridajte šťavu z citrónov, olivový olej, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.
- Nechajte tabbouleh odležať v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili. Podávajte ako prílohu alebo ľahké hlavné jedlo.
Tento šalát je tiež výborným zdrojom vitamínu C, vitamínu K a folátov, ktoré sú esenciálne pre správne fungovanie imunitného systému a tvorbu krvi. Vysoký obsah antioxidantov v čerstvých bylinkách prispieva k ochrane buniek pred poškodením voľnými radikálmi. Tabbouleh je možné zakúpiť v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou alebo v medzinárodných potravinových reťazcoch.
Cena hotového tabboulehu sa pohybuje okolo 4 až 6 eur za porciu, v závislosti od miesta nákupu a kvality ingrediencií. Ak preferujete prípravu doma, ingrediencie na tabbouleh sú bežne dostupné v supermarketoch. Bulgur môžete nájsť v sekcii s obilninami a strukovinami, zatiaľ čo čerstvé bylinky a zelenina sú dostupné v oddelení ovocia a zeleniny.