Semifreddo je taliansky výraz a možno ho preložiť ako polo-studený. V praxi ide o mrazený dezert na spôsob zmrzliny. Medzi jeho hlavné zložky možno zaradiť žĺtka, cukor a smotanu. Má tvar koláča a je textúrovaný za pomoci lesného alebo bobuľového ovocia. V Španielsku tento dezert poznajú ako semifrío. Originálny recept sa datuje od 19. Storočia a svoju popularitu získal v 20. Storočí. Podobný dezert sa vo Francúzsku nazýva Parfait.
Ten však pozostáva z vyšľahaných vaječných žĺtkov a z cukrového sirupu, ktorý sa varí pri 120 stupňoch. Semifreddo je možné považovať za domáci druh zmrzliny bez použitia zmrzlinovacieho stroja. Jeho príprava vôbec nie je náročná a nevyžaduje si ani dlhý čas prípravy. Zmrzlinový sendvič Semifreddo je dnes veľmi populárnym a obľúbeným receptom aj medzi tvorcami sociálnych médií. Semifreddo je výborným dezertom, ktorý kombinuje krémovú konzistenciu zmrzliny s jemným nádychom domáceho šľahaného krému.
Zdroj: coyo.com
Na internete je možné vyhľadať množstvo variácii, tými najznámejšími sú Semifreddo limoncello a maliny, semifreddo s príchuťou kávy, limetkou a tvarohom, čokoládou, pistáciami a nugátom, rebarborou, slivkami a amaretom, alebo čerešňami.
Ingrediencie
- 4 vajcia (oddelené bielka a žĺtky)
- 100 g cukru
- 1 vanilkový struk (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
- 500 ml smotany na šľahanie (33 % alebo viac tuku)
- 100 g strúhanej čokolády (alebo nastrúhaná horká čokoláda)
- 50 g nasekaných orechov (mandle, pistácie alebo lieskové orechy)
- Ovocie na ozdobu (napr. maliny, jahody)
- Mätové lístky na ozdobu (voliteľné)
Postup
- Vo väčšej miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, až kým zmes nezhustne a zbledne. Pridajte vanilkový extrakt alebo vanilkové semienka z rozrezaného vanilkového struku.
- V inej miske vyšľahajte smotanu na šľahanie do polotuhého stavu, aby bola hustá, ale nie úplne stuhnutá.
- V ďalšej čistej miske vyšľahajte bielka na tuhý sneh.
- Jemne vmiešajte šľahačku do žĺtkovej zmesi. Potom opatrne pridajte sneh z bielkov a opäť jemne premiešajte, aby zmes zostala nadýchaná.
- Do zmesi pridajte strúhanú čokoládu a nasekané orechy. Jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložili v zmesi.
- Nalejte zmes do formy na pečenie vystlanej potravinovou fóliou alebo alobalom. Uhladte povrch a prikryte fóliou.
- Dajte semifreddo do mrazničky na najmenej 6 hodín, ideálne cez noc, aby úplne stuhlo.
- Pred podávaním vyberte semifreddo z mrazničky a nechajte ho pár minút postáť, aby sa ľahšie krájalo. Nakrájajte na plátky a podávajte s čerstvým ovocím a mätovými lístkami.