Babka je koláč, ktorý je charakteristický svojou jemnou, vláčnou textúrou a často veľmi bohatou chuťou, je často spájaný s rodinnými receptami a nostalgiou za starými dobrými časmi. Babka je tradičný koláč, ktorý pochádza z východnej Európy a je obľúbený najmä na Slovensku, v Českej republike, v Poľsku a v Maďarsku.
Je to pečivo z kvaseného cesta, ktoré sa pripravuje z múky, cukru, vajec, mlieka a masla, a často obsahuje rôzne prísady ako orechy, rozinky, čokoládu alebo kakaový prášok. V slovenských domácnostiach je babka považovaná za symbol pohostinnosti a rodinnej pohody.
Pôvod
Korene babky siahajú do stredovekých tradícií pečenia v strednej Európe. Koláče, ktoré sa podobajú babke, boli tradične pripravované na oslavy a sviatky.
V 19. storočí sa vďaka rozšíreniu pečivárskych techník a zlepšeniu prístupu k ingredienciám stala babka obľúbeným a bežným pečivom v domácnostiach. Jej popularita sa rozšírila aj za hranice krajiny pôvodu, pričom mnohé recepty sa upravili podľa lokálnych preferencií.
Ingrediencie
- 500 g hladkej múky
- 250 g masla (mäkkého)
- 200 g cukru
- 4 vajcia
- 200 ml mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného droždia)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 100 g rozinek (voliteľné)
- 100 g nasekaných orechov (voliteľné)
- 2-3 lyžice kakaa alebo čokolády na pečenie (voliteľné)
Postup
- Ak používate čerstvé droždie, rozdrvte ho a zmiešajte s 1 lyžicou cukru a teplým mliekom. Nechajte stáť asi 10-15 minút, kým sa droždie aktivuje a začne peniť. Pri použití sušeného droždia stačí zmiešať s múkou a cukrom a pridať teplé mlieko.
- V veľkej miske zmiešajte múku, zvyšný cukor a soľ. Pridajte maslo, vajcia, vanilkový extrakt a aktivované droždie. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú a nevytvorí sa hladké cesto.
- Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť asi 1-2 hodiny, alebo kým sa jeho objem zdvojnásobí.
- Po vykysnutí rozdelte cesto na dve časti. Ak chcete, môžete do jednej časti pridať kakao alebo čokoládu, aby ste vytvorili dva rôzne druhy babky. Cesto môžete tiež obohatiť o rozinky alebo orechy. Cesto vložte do vymastenej a múkou posypanej formy na pečenie.
- Nechajte cesto ešte asi 30 minút vykysnúť vo forme.
- Rúru predhrejte na 180°C. Pečte babku asi 40-50 minút, alebo kým nebude zlatohnedá a po zaklopaní na dno formy neznie prázdne.
- Po upečení nechajte babku vychladnúť vo forme, potom ju vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Podávajte posypanú práškovým cukrom alebo s vašou obľúbenou polevou.
Zdroj: pinterest.com
Variácie
Existuje mnoho variácií babky, ktoré sa líšia podľa regionálnych preferencií a dostupnosti ingrediencií. Môžete experimentovať s rôznymi prísadami ako sú ovocie, čokoláda, oriešky alebo korenie, aby ste vytvorili vlastné unikátne verzie.
Niektoré varianty obsahujú aj náplne, ako sú makové alebo tvarohové plnky, ktoré pridávajú ďalší rozmer chuti. Babka je skvelým príkladom tradičného slovenského pečiva, ktoré svojou chuťou a vzhľadom dokáže rozjasniť akúkoľvek príležitosť. Či už sa rozhodnete pre tradičný variant alebo pre niečo iné, tento koláč ponúka nielen skvelú chuť, ale aj pocit domácnosti a pohostinnosti.
Vyskúšajte tento recept a objavte, prečo je babka tak obľúbená v slovenskej kuchyni a v srdciach mnohých domácností.