Taliansky jablkový koláč je neodmysliteľnou súčasťou mnohých talianskych domácností a často sa pripravuje ako príjemná pochúťka počas jesenných a zimných mesiacov, keď sú jablká v sezóne.
Taliansky jablkový koláč má svoje korene v tradícii používania lokálnych, sezónnych surovín, čo je základným princípom talianskej kuchyne.
Jablká, najmä odrody ako Golden Delicious, sa bežne pestujú v Taliansku, obzvlášť v regiónoch ako Trentino-Alto Adige. Recept na tento koláč pravdepodobne vznikol z potreby využiť nadbytok jabĺk počas zberu, pričom sa z nich vytvoril chutný a praktický dezert.
Čo robí taliansky jablkový koláč takým výnimočným, je jeho jednoduchosť. Ingrediencie sú zvyčajne také, ktoré by ste našli v každej talianskej špajzi.
Ingrediencie
- 4-5 stredne veľkých jabĺk (najlepšie kyslejšie odrody, ako sú Granny Smith)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 šálky (250 g) hladkej múky
- 1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
- ½ čajovej lyžičky soli
- ½ šálky (115 g) masla (zmäknutého)
- 1 šálka (200 g) cukru
- 2 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- ½ šálky (120 ml) mlieka
- 1 čajová lyžička mletej škorice (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup
- Jablká ošúpte, odstráňte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky jabĺk pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nezhnedli, a odložte stranou.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Vymastite a vysypte múkou okrúhlu formu s priemerom 23 cm, alebo ju vyložte papierom na pečenie.
- V jednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V inej mise vyšľahajte maslo s cukrom, kým zmes nebude svetlá a nadýchaná.
- Pridávajte vajcia jedno po druhom a pokračujte v šľahaní, kým sa dobre nespoja.
- Pridajte vanilkový extrakt.
- Postupne pridávajte suché ingrediencie (múku a prášok do pečiva) a mlieko, striedavo, kým nebude cesto hladké.
- Cesto nalejte do pripravenej formy.
- Na vrch cesta rovnomerne rozložte plátky jabĺk. Ak chcete, môžete ich posypať mletou škoricou.
- Koláč pečte v predhriatej rúre približne 45-50 minút, alebo kým nebude vrchná časť zlatohnedá a špáradlo vložené do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme asi 10 minút, potom ho preneste na mriežku, kde úplne vychladne.
- Pred podávaním môžete koláč posypať práškovým cukrom, ak si prajete.
Zdroj: thebakingfairy.net
Servis
Taliansky jablkový koláč sa často podáva jednoduchý, poprášený práškovým cukrom, alebo s lyžicou čerstvo vyšľahanej šľahačky. Je to ideálny spoločník ku káve alebo čaju, čo ho robí vhodným na raňajky, dezert alebo popoludňajšiu pochúťku.
Varianty
Hoci základný recept zostáva do veľkej miery rovnaký, existuje niekoľko regionálnych variácií po celom Taliansku. Niektoré recepty pridávajú orechy, ako mandle alebo vlašské orechy, zatiaľ čo iné môžu obsahovať hrozienka alebo trošku likéru pre extra chuť.
Krása tohto koláča spočíva v jeho všestrannosti, čo umožňuje pekárom prispôsobiť si recept podľa vlastných chutí a surovín, ktoré majú k dispozícii. Taliansky jablkový koláč je viac než len dezert; je to reprezentácia talianskej filozofie využiť jednoduché, kvalitné suroviny naplno.
Či už si ho vychutnáte v malej vidieckej kuchyni alebo v rušnom mestskom byte, tento koláč prináša kúsok talianskej tradície na stôl a pripomína nám, že niekedy sú najjednoduchšie jedlá tie najuspokojivejšie.