Tartelettes, to sú malé koláčiky, ktoré si získali svoje miesto v srdciach milovníkov sladkostí po celom svete. Táto francúzska pochúťka predstavuje dokonalú harmóniu medzi chrumkavým cestom a lahodným náplňou, často zdobenú čerstvým ovocím či krémom. Tartelettes majú svoje korene v bohatej histórii francúzskej cukrárskej tradície. Tento malý koláčik, často individuálne podávaný, sa vyvinul z klasického francúzskeho dezertu – tarte.
Tarte, ktorá je vlastne veľkým koláčom, sa postupne začala transformovať do menších verzií – tartelettes, aby spĺňala potreby tých, ktorí túžili po malých, osobných sladkostiach.
Tartelettes au Citron (Citrónové Tartelettes)
Citronové tartelettes sú osviežujúcou pochúťkou, kde sa kyselosť citróna stretáva s krémovou náplňou v dokonale vyváženom pomere. Cesto je často chrumkavé a výrazné, čo ešte viac zdôrazňuje sviežosť citrónu.
Tartelettes aux Fruits (Ovocné Tartelettes)
Ovocné tartelettes oslavujú sezónne ovocie. Malé koláčiky sú vyplnené šľahačkovým krémom alebo mandľovým krémom, a následne zdobené plátkami jahôd, hrušiek, malín alebo iného ovocia podľa vlastného výberu.
Tartelettes au Chocolat (Čokoládové Tartelettes)
Pre milovníkov čokolády sú tu čokoládové tartelettes. Cesto môže byť obohatené kakaom, a náplň môže obsahovať krém s vysokým podielom čokolády. Krájanky čokolády alebo orechy sú vítaným doplnkom.
Tartelettes aux Amandes (Mandľové Tartelettes)
Mandľové tartelettes sa vyznačujú bohatým mandľovým cestom a náplňou z mandľového krému. Často sú zdobené škvrnami marmelády alebo posypané mletými mandľami. Tartelettes predstavujú krásny a chutný spôsob, ako vytvoriť individuálne porcie sladkostí, ktoré môžu očariť vaše chuťové poháriky. Ich variabilita umožňuje kuchárom experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami, čím sa stávajú skvelým dezertom pre rôzne príležitosti. Bez ohľadu na to, či si vyberiete klasické citrónové, ovocné, čokoládové alebo mandľové tartelettes, jedno je isté – ich chuťový dojem vás určite očarí.
Zdroj: voyages.ideoz.fr
Ingrediencie
Cesto
- 200 g hladkej múky
- 100 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 50 g práškového cukru
- 1 veľké vajce
Náplň
- 200 g čerstvého alebo mrazeného ovocia (napr. maliny, jahody, čučoriedky)
- 2-3 lyžice cukru (podľa chuti a sladkosti ovocia)
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica kukuričného škrobu (na zahustenie)
Krém
- 200 ml smotany na šľahanie
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Postup
Cesto
- V miske zmiešajte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte studené kocky masla a pomocou prstov alebo mixéra vytvorte sypké cesto s hrubými kuskami masla.
- Pridajte vajce a miešajte, kým sa cesto nezačne zliepať dohromady. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu studenej vody.
- Zabalte cesto do potravinárskej fólie a nechajte ho chladiť v chladničke aspoň 30 minút.
Náplň
- Ak používate čerstvé ovocie, umyte ho a nakrájajte na malé kúsky. Ak používate mrazené ovocie, nechajte ho rozmraziť a sceďte.
- V hrnci zmiešajte ovocie, cukor, citrónovú šťavu a kukuričný škrob. Na miernom ohni varte, kým sa náplň nezahustí a ovocie nezmäkne. Nechajte vychladnúť.
Skladanie
- Predhrejte rúru na 180°C (160°C pri ventilátore).
- Cesto vyberte z chladničky a rozvaľkajte na pomúčenom povrchu na hrúbku asi 3 mm. Vyrezávajte kruhy o niečo väčšie než sú formičky na tartelettes.
- Kruhy cesta vložte do formičiek na tartelettes a jemne pritlačte. Odstráňte prebytočné cesto.
- Vložte formičky do predhriatej rúry a pečte 10-12 minút, kým cesto nezíska zlatohnedú farbu. Nechajte vychladnúť na mriežke.
Dokončenie
- Po vychladnutí náplne a korpusu tartelettes naplňte každý tartaletku ovocnou náplňou.
- Ak používate krém, vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do pevnej šľahačky. Naneste alebo nastriekajte na ovocnú náplň.
Tartelettes môžete podávať ihneď alebo ich skladovať v chladničke, kde si zachovajú čerstvosť a chuť.