Vďaka svojej jedinečnej kombinácii sladkých, kyslých, slaných a pálivých chutí predstavuje symbol thajskej kuchyne, ktorá je známa svojou rozmanitosťou a využívaním čerstvých ingrediencií.
Existujú rôzne druhy thajského curry, pričom najznámejšie sú zelené, červené a žlté curry. Základom každej z týchto verzií je používanie rôznych druhov kari pasty, ktoré sú pripravené z kombinácie byliniek, korenia, chili papričiek, citrónovej trávy, galangalu a ďalších miestnych ingrediencií. Thajské curry sa často pripravuje s rôznymi druhmi mäsa, ako sú kuracie, hovädzie alebo bravčové, ale veľmi obľúbené sú aj vegetariánske verzie s tofu a rôznymi druhmi zeleniny.
Zelené thajské curry je považované za najpikantnejšie, pretože obsahuje čerstvé zelené chili papričky. Jeho farba a chuť sú výsledkom kombinácie chili, koriandra, bazalky a ďalších aromatických prísad. Tento typ curry sa často podáva s kokosovým mliekom, ktoré mu dodáva jemnú a krémovú textúru.
Červené thajské curry je miernejšie v pálivosti, ale stále silno aromatické. Kari pasta je vyrobená z červených chili papričiek, čím získava teplú, korenistú chuť. Červené curry sa tiež často pripravuje s kokosovým mliekom, ktoré vyváži pálivosť a dodá jedlu jemnú sladkú príchuť.
Žlté thajské curry má bohatú zlatistú farbu, ktorá pochádza z kurkumy. Je menej pálivé než zelené či červené, ale stále veľmi chutné a aromatické. Žlté curry je často o niečo jemnejšie a obsahuje viac zázvoru a citrónovej trávy, čo mu dodáva osviežujúci nádych.
Zdroj: Simply Quinoa
Ingrediencie
- 500 g kuracieho mäsa (prsia alebo stehienka)
- 1 konzerva kokosového mlieka (400 ml)
- 2 lyžice červenej kari pasty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 červená paprika
- 1 cuketa
- 1 lyžica ryžového octu
- 1 lyžica ryžového cukru
- 1 lyžica rybacej omáčky
- čerstvá bazalka alebo koriander na ozdobu
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 200 g jazmínovej ryže
Postup
- Na panvici rozohrejte olej a orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäknú.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso a orestujte, kým nebude zlatisté.
- Pridajte červenú kari pastu a premiešajte, aby sa dobre rozvinula aróma.
- Nalejte kokosové mlieko a pridajte nakrájanú papriku a cuketu. Varíme na miernom ohni 10-15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Dochutíme ryžovým octom, cukrom a rybacou omáčkou.
- Podávame s uvarenou jazmínovou ryžou, ozdobené čerstvou bazalkou alebo koriandrom.
Thajské curry sa tradične podáva s ryžou, ktorá pomáha neutralizovať silnú pálivosť a zároveň absorbuje všetky bohaté chute omáčky. Kombinácia pálivej a krémovej chuti je pre mnoho gurmánov nezabudnuteľným zážitkom.
Thajská kuchyňa je bohatá na čerstvé bylinky, ktoré majú okrem svojej skvelej chuti aj množstvo zdravotných výhod. Napríklad, koriander a bazalka sú známe svojimi protizápalovými účinkami, zatiaľ čo kurkuma v žltom curry je známa svojimi detoxikačnými vlastnosťami.