Ratatouille pochádza z regiónu Provence a je známy svojou bohatou chuťou a rozmanitými textúrami.
Jeho základom sú čerstvé ingrediencie a jeho príprava zdôrazňuje precíznosť v technikách varenia, čím sa stáva ideálnym príkladom francúzskej kulinárskej tradície.
Ingrediencie
- 1 baklažán (nakrájaný na kocky)
- 2 cukety (nakrájané na kocky)
- 2 červené papriky (nakrájané na kocky)
- 1 žltá paprika (nakrájaná na kocky)
- 1 veľká cibuľa (nasekaná)
- 3 strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 400 g paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 čajová lyžička sušeného oregána
- 1 čajová lyžička sušenej bazalky
- 100 ml extra panenského olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvé bylinky na ozdobenie (napríklad bazalka alebo tymián)
Postup
- Pred začatím varenia dôkladne umyte a nakrájajte všetky čerstvé suroviny. Baklažán, cuketu, červené a žlté papriky nakrájajte na rovnaké veľkosti, aby sa zabezpečila rovnomerná tepelná úprava.
- Na veľkej panvici alebo v hlbokej nádobe rozohrejte olivový olej na strednej teplote. Pridajte nasekanú cibuľu a restujte, kým nezíska zlatistú farbu a nezmäkne. Potom pridajte nasekaný cesnak a nechajte ho chvíľu smažiť, kým sa neuvoľní jeho aróma.
- Pridajte do panvice nakrájanú zeleninu a dôkladne premiešajte. Nechajte zeleninu variť, kým nezmäkne, pričom občas premiešajte, aby sa zabránilo jej pripáleniu.
- K zeleninovej zmesi pridajte paradajkový pretlak, sušené bylinky, soľ a čierne korenie. Miešajte a nechajte variť na miernom ohni približne 30 až 40 minút, kým sa chutě úplne neprepoja a zmes nezhustne.
Zdroj: twoplaidaprons.com
Celkové náklady na prípravu ratatouille sa zvyčajne pohybujú medzi 10 až 15 eurami, v závislosti od kvality a čerstvosti ingrediencií. Tento cenovo dostupný pokrm ponúka bohaté nutričné hodnoty a je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú výživné a chutné vegetariánske jedlo. Cena môže kolísať v závislosti od sezónnych variácií a lokalít nákupu surovín.
Ratatouille sa vyznačuje nielen svojou jedinečnou chuťou, ale aj svojou variabilitou, keďže môže byť servírovaný ako hlavné jedlo alebo ako príloha. Jeho príprava je jednoduchá a prístupná, čo z neho robí ideálnu voľbu pre každodenné varenie aj špeciálne príležitosti.
Titulka