Red Velvet je červený zamatový koláč. Jeho farba môže byť okrem červenej aj karmínovej alebo šarlátovo sfarbený. Tradične je vrstvový a vrstvený hermelínovou polevou. Červené farbivo nie je súčasťou tradičného receptu. Červená farba sa získava z kakaa s obsahom antokyánov.
