História Zuppa Inglese siaha do 16. storočia a jej pôvod sa často spája s talianskymi dvormi, kde kuchári vytvárali luxusné sladkosti inšpirované anglickými receptami. Podľa jednej z teórií tento dezert vznikol v regióne Emilia-Romagna, kde ho pripravovali šľachtici na počesť anglických hostí.
Základnými ingredienciami sú savoiardi (dlhé piškóty), ktoré sa namáčajú do Alchermesu – jasne červeného talianskeho likéru s výraznou arómou. Vrstvy piškót sa striedajú s jemným žĺtkovým krémom a často aj čokoládovým krémom, čo dodáva dezertu dokonalú chuťovú harmóniu. Niektoré varianty obsahujú aj šľahačku alebo ovocné džemy na zvýraznenie sladkej chuti.
Ingrediencie:
- 300 g savoiardi (dlhé piškóty)
- 500 ml mlieka
- 4 žĺtky
- 100 g cukru
- 30 g hladkej múky
- 1 vanilkový struk alebo vanilkový extrakt
- 100 ml Alchermesu (alebo iného sladkého červeného likéru)
- 50 g horkej čokolády
- 200 ml šľahačkovej smotany (voliteľné)
Postup:
- V hrnci zohrejeme mlieko s vanilkou a necháme mierne vychladnúť.
- V mise vymiešame žĺtky s cukrom do peny, pridáme múku a postupne prilievame teplé mlieko.
- Zmes prelejeme späť do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým nezhustne.
- Polovicu krému odložíme bokom a do druhej polovice vmiešame rozpustenú horkú čokoládu.
- Savoiardi piškóty namáčame do Alchermesu a ukladáme do vrstiev – najprv piškóty, potom žĺtkový krém a čokoládový krém.
- Postup zopakujeme, kým neminieme všetky ingrediencie.
- Dezert necháme vychladiť v chladničke aspoň 4 hodiny.
- Pred podávaním môžeme ozdobiť šľahačkou alebo kakaovým práškom.
Dnes sa Zuppa Inglese podáva v mnohých talianskych domácnostiach a reštauráciách ako elegantný dezert, ktorý spája tradičné chute s vizuálne atraktívnym servírovaním. Hoci existujú rôzne regionálne úpravy, základná verzia zostáva nadčasovou klasikou, ktorá nadchýna milovníkov sladkostí po celom svete.
Titulka